现挤生奶最新鲜有营养?没喝出病来算你走运 -凯发一触即发

2021-08-09
生奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,且直接饮用生奶有很大的安全隐患
据媒体报道,近日,福建一名八岁男童因为反复发烧两个月前往医院就诊,医生检查后发现该男童感染了布鲁氏菌,原因与孩子喝的生奶有关。

(图源:见水印)
 
很多家长觉得现挤的羊奶新鲜、有营养、没有添加剂,喜欢给孩子直接喝,但实际上,现挤奶和经过灭菌的奶从营养上来说没有明显差异,而且现挤奶的卫生状况较差,会带来感染布鲁氏菌病等健康风险。


“太长不看”版:


1.生奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,且直接饮用生奶有很大的安全隐患


2.布鲁氏菌可以通过呼吸道、消化道、破损的皮肤或黏膜等多种途径侵入人体,喝生鲜奶是普通人不直接接触牲畜而感染布鲁氏菌的主要途径


3.患者感染布氏杆菌后,可表现为急性布鲁氏菌病及慢性布鲁氏菌病,临床症状多种多样,且不具有特异性,常被误诊


4.布鲁氏菌病患者多见于农牧民、兽医或从事牲畜屠宰、检疫的人,普通消费者只要在生活中稍加注意,一般很少被感染,在食用牛羊肉的时候注意煮熟,不直接饮用生鲜奶


5.农牧民及相关工作人员也要做好防护措施,接触可疑患病动物时穿戴好手套及口罩,避免通过接触或者呼吸道感染布鲁氏菌




为什么不建议喝现挤生奶?


一方面,生奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,特别是奶中非常重要的蛋白质和钙。


唯一有差别的是,生奶因为没有经过热处理,其中b族维生素不会受到大的破坏,所以含量比后两者都高。但牛奶并非b族维生素的主要膳食来源,我们完全可以通过粗粮、肉类等食物来获取充足的b族维生素。


另一方面,直接饮用生奶有很大的安全隐患。生奶没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛(或羊)是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息都不明确。


“生鲜奶”又是微生物生长、繁殖的良好培养基,极易受到环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等的污染。


(图源网络,侵删)


因此,不建议直接喝生奶,特别是对于儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人来说,受到这些病菌感染的危险更大。


生奶一定要经过充分的加热煮沸(至少5分钟)后才可以喝。当然,最保险的做法就是,直接到超市里购买低温奶、常温奶等经过消毒灭菌处理的奶。


什么是布鲁氏菌病?


布鲁氏菌病(简称“布病”)俗称懒汉病,是由布鲁氏菌引起的人畜共患病,是我国法定报告的乙类传染病。

布病的病原体是布鲁氏菌(又称布氏杆菌),它是一种革兰氏染色阴性的细胞内寄生菌。通常在干燥土壤、皮毛和乳类制品中可生存数周至数月。但对常用的物理消毒方法和化学消毒剂敏感。
 
(图源:图虫创意)

布鲁氏菌主要感染羊(绵羊和山羊)、牛、猪、狗以及骆驼、鹿等动物,动物感染布病可导致流产或死胎。人感染布鲁氏菌主要来自于染疫的家畜,尤其是羊、牛、猪等。

布鲁氏菌可以通过呼吸道、消化道、破损的皮肤或黏膜等多种途径侵入人体,感染途径有皮肤黏膜接触,通过消化道的食源性感染和吸入被污染的飞沫、尘埃,喝生鲜奶是普通人不直接接触牲畜而感染布鲁氏菌的主要途径。
 

布鲁氏菌病有哪些临床表现?


布氏菌可侵犯人体的网状内皮系统,引起多系统多器官损害。潜伏期一般为1—3周,平均为2周,部分病例潜伏期会更长。

患者感染布氏杆菌后,可表现为急性布鲁氏菌病及慢性布鲁氏菌病。


急性布病患者的典型表现是发热、关节痛以及大汗,此外,该病还可出现各种各样的临床症状,包括肌痛、腰痛、体重减轻、疲劳、乏力、头痛、头晕、抑郁和厌食等,亦可能影响全身多个器官脏器,包括骨关节(脊柱炎较为常见)、泌尿生殖系统(睾丸炎最常见)、神经系统、肺部等。


(图源:《人兽布鲁氏菌病》)

慢性慢性布鲁氏菌病多表现为关节损害、长期发热等。


由于临床表现多样,且无特异性,布病很容易被误诊为上呼吸道感染、腰椎间盘突出、关节炎、睾丸炎、肝炎、风湿热等各种疾病。


有数据表明,急性布鲁氏菌病误诊率接近三分之一,而慢性布鲁氏菌病误诊率接近四分之一。


布病病程长短不一,以3-12个月者居多,多数患者只要及时就医,规范治疗,一般预后良好。患者如不及时治疗,易由急性转成慢性,反复发作。
 

如何预防布鲁氏菌病?


布鲁氏菌病患者多见于农牧民、兽医或从事牲畜屠宰、检疫的人,普通消费者只要在生活中稍加注意,一般很少被感染。


平时要尽可能减少与牛羊等家畜接触,牛羊肉要煮熟后食用,特别是吃烤肉、涮肉时,一定要烤熟煮透,家庭加工过程中案板、刀具等做到生熟分开。

(图源:123rf)

布鲁氏菌在乳及乳制品、皮毛中能长时间存活,但不耐热,在高温下即可杀死,因此,如果要喝生鲜奶,一定要煮沸后才可以饮用。

农牧养殖人员要做到科学养殖、规范屠宰,养殖区与生活区要分开,牲畜圈舍要定期消毒处理,清理圈舍要湿式作业,做好个人防护,防止气溶胶传播。

职业人员同样要加强个人防护,对样品进行规范处理,一旦发现自己有感染布氏菌的症状,要立即去附近医院接受检查。



 

编辑:春雨医生

参考文献:

[1]吴丹,刘冬冬,张夏平,李伟.实验室布病生物安全风险评估[j].新农业,2019(22):29.
[2]甘肃省疾病预防控制中心,布病知识大问答,2019-12-06
http://www.gscdc.net/index.php?s=news&c=show&id=1414
[3]人兽布鲁氏菌病 / (卡博尔 (corbel,m.j.) 原著 李晔田莉莉主译北京 人民军医出版社, 2015.12



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